Kokosovo olje

Kokosovo olje

30-11-2017
 / 5.0
Če želiš oceniti članek, se moraš prijaviti!
Kakšne so koristi njegovega uživanja

  • Gre za vrsto maščobe z ugodnimi fiziološkimi učinki, ki je popolna za peko in kuhanje.
  • Njegov profil maščobnih kislin omogoča, da ga lahko hranimo dolgo, kar pa ne velja za druge prehranske maščobe.
  • Zaradi njegove visoke vsebnosti lavrinske kisline lahko z rednim uživanjem zmanjšamo tveganje za nastanek srčno-žilnih bolezni.

500 ml 
 
 
13,00 €

Pregled

Kokosovo olje je vrsta jedilnega olja, ki se je najprej uporabljalo v azijski kulinariki. Uporablja se predvsem za peko in kuhanje. Pridobiva se lahko iz mesa posušenega ali svežega kokosa (odvisno od načina predelave), ploda kokosove palme. Uporablja se tudi za negastronomske namene, saj se drugačne kakovosti uporabljajo tudi v medicini in industriji. Ker ima visoko vsebnost nasičenih maščobnih kislin (vsebuje več nasičenih maščobnih kislin kot svinjska mast), ne more postati žarko, na sobni temperaturi pa ga lahko brez poslabšanja njegove kakovosti hranimo do dve leti. Večino maščobnih kislin v kokosovem olju predstavlja lavrinska kislina, ki poveča HDL (lipoprotein z visoko gostoto), LDL (lipoprotein z nizko gostoto) in stopnjo holesterola v krvi. Ker je povečanje stopnje dobrega holesterola (HDL) večje, to v končni fazi privede do znižanja ravni slabega holesterola (LDL). Uživanje kokosovega olja posledično zmanjša tveganje za nastanek srčno-žilnih bolezni, zato naj vas zelo visoka vsebnost nasičenih maščobnih kislin ne zavede. Poleg tega olje vsebuje zelo veliko srednjeverižnih trigliceridov (MCT-jev), ki se lahko podobno kot ogljikovi hidrati uporabljajo kot hitri viri energije. Za razliko od ogljikovih hidratov zagotavljajo dvakrat več energije v obliki ketonov in se v telesu ne shranijo v obliki maščobe.

Na trgovskih policah boste našli deviška, rafinirana in hidrogenirana kokosova olja, vendar bi se slednjim morali izogibati, tako kot se morate izogibati vsakemu viru maščob, ki je obdelan na ta način.

Deviško kokosovo olje je vedno pridelano iz svežega kokosovega mesa, kokosovega mleka ali ostankov kokosa. Če je olje pridelano iz surove snovi, je čista in povsem organska maščoba pridobljena z blagim prečiščevalnim postopkom, ki ne vključuje kemikalij. Če je olje pridelano iz kokosovega mleka, pa je pridobljeno po 36 do 48 urah fermentacije. Deviško kokosovo olje ima močan okus in vonj po kokosu, je rumenkaste barve in ima na splošno grobo teksturo.

Tako imenovano RBD-olje (rafinirano, beljeno in dezodorirano) je pridelano iz deviškega kokosovega olja in je filtrirano, očiščeno in povsem brez barve ter vonja. Zaradi uničenja fitohranil v deviški maščobi med prečiščevalnim postopkom je njegova kakovost slabša, vendar so kakovost olja, njegov profil maščobnih kislin in splošni fiziološki učinek dejansko povsem enaki kot pri deviškem kokosovem olju. V bistvu gre za nehidrogenirano maščobo. Glavna prednost takšnega olja je, da se ga zaradi nevtralnega okusa in barve v hrani ne zazna. Ko je olje v trdnem stanju, je belo kot svinjska mast, v tekoči obliki pa je kristalno čisto in prozorno. Pri RBD-kokosovem olju ni skrbi, da bi med pobiranjem plodov ali obdelavo vanj zašle »poslastice« narave, saj izdelek po postopku rafiniranja ne vsebuje nobenih živalskih končnih izdelkov (iztrebkov in ostankov žuželk in žužkov).

Osnova hidrogeniranega kokosovega olja je vedno RBD. Namen tega postopka je povišati tališče olja. Medtem ko se deviško in RBD-olje začneta taliti pri 24 stopinjah, se hidrogenirano kokosovo olje začne taliti pri približno 36 do 40 stopinjah. V toplejših državah je to sicer koristna lastnost, ko gre za njegovo shranjevanje in prevoz, a fiziološki učinki hidrogeniranega kokosovega olja niso najugodnejši, saj v izdelku med postopkom hidrogeniranja nastajajo škodljive transmaščobne kisline. Čim pogosteje uporabljajte nehidrogenirane izdelke.

Zakaj se ga splača uporabljati

  • Gre za vrsto maščobe z ugodnimi fiziološkimi učinki, ki je popolna za peko in kuhanje.
  • Njegov profil maščobnih kislin omogoča, da ga lahko hranimo dolgo, kar pa ne velja za druge prehranske maščobe.
  • Uporabite ga lahko večkrat, ne da bi s tem poslabšali njegov profil maščobnih kislin (do 170–180 °C), medtem ko se na primer kakovost sončničnega olja že po eni uporabi zelo zmanjša.
  • Zaradi njegove visoke vsebnosti lavrinske kisline lahko z rednim uživanjem zmanjšamo tveganje za nastanek srčno-žilnih bolezni.
  • Poleg tega vsebuje zelo veliko srednjeverižnih trigliceridov (MCT-jev), ki se lahko podobno kot ogljikovi hidrati uporabljajo kot hitri viri energije, posebej pri hujšanju.

Nadaljnje koristi

Kokosovo olje je popoln sestavni del prehrane športnikov in je odličen hiter vir energije. Je popoln nadomestek vseh drugih prehranskih maščob, ki se uporabljajo za peko ali kuhanje. Primeren je tudi za osebe s povsem običajnim življenjskim slogom in tiste, ki pazijo na svoje zdravje.

Nadaljnja morebitna uporaba

  • Kokosovo olje je lahko tudi sestavina doma izdelane kozmetike.
  • Površino kože nežno navlaži in obnovi poškodovane lase.
  • Je pogosta sestavina mil.

Uporaba

V kuhinji lahko kot edini vir maščobe za kuhanje uporabljate samo kokosovo olje. Uporabite ga toliko kot bi uporabili katerega koli drugega jedilnega olja oziroma po potrebi.

Kontraindikacije

Nekatere zdravstvene organizacije, vključno s Svetovno zdravstveno organizacijo (WHO), močno odsvetujejo uporabo kokosovega olja, saj vsebuje 91 % nasičenih maščobnih kislin. Kot pa je razvidno iz zgornjih navedb so fiziološki učinki kokosovega olja veliko ugodnejši od učinkov drugih prehranskih maščob in olj (uporabljenih predvsem v prehranski panogi), zato so takšna opozorila vse prej kot utemeljena. Kljub temu pa se morate izogibati uživanju hidrogeniranega kokosovega olja, saj to vsebuje tudi transmaščobne kisline, ki so zelo škodljive za zdravje.

Medsebojno vplivanje

Ni znano.

Stranski učinki

Ni znano. Izogibati se je treba prekomernemu uživanju (kar velja tudi za vse druge maščobe, ki jih uporabljate pri kuhanju).

Kontraindikacije in omejitve

Ni pomembno.



Ali imaš vprašanje, vezano za ta članek? Postavi ga!

Po registraciji lahko prijavljeni uporabniki postavljajo vprašanja!
Prosimo, prijavi se!

Ni komentarja


Košarica cart
Košarica je prazna
ShopBuilder priporoča članke:
Malce drugačni potiski s klopi z ozkim prijemom
V nadaljevanju lahko preberete kaj več o majhnem tehničnem triku za izvajanje potiska s klopi z ozkim prijemom, s pomočj...
Bodybuilding nasveti za prehrano
Splošno znano je, da je prehrana izredno pomembna za bodybuilderje. Prehrana je v večini primerov odločilna za dosego šp...
Q-10
Koencim Q10 je podoben vitaminu, vendar ga lahko proizvaja telo za razliko od vitaminov. Poznan je tudi pod imenom ubiki...
ShopBuilder bodybuilding in fitnes spletna trgovina - prehranska dopolnila, nakup in naročanje naprav za vadbo preko spleta. Ugodne cene, hitra dostava.
Shopbuilder Ltd. · Madžarska, 6722 Szeged, Mérey u. 17. · Tel: +36-20-900-0864 (od 9-17 ure) · E-mail: shop@shopbuilder.si
Pravilnik o zaščiti podatkov · DDV:71878068 · Spletno reševanje sporov
423 ms