Ovsena kaša

Ovsena kaša

08-05-2015
 / 4.8
Če želiš oceniti članek, se moraš prijaviti!
Zakaj bi jo morali jesti?
  • Pomaga zmanjšati raven holesterola
  • Povečuje občutek sitosti in pomaga pri hujšanju
  • Bogat vir vitaminov in mineralov
  • Pomaga ščititi pred rakom

1 kg 
 
38%   3,50 €  
2,16 €

Opis

Uporaba

Ovsena kaša je grobo mlet oves, lahko je narezan na majhne kosmiče, včasih pa je poparjen, sploščen in zvit. Instantna ovsena kaša se prodaja v kuhani ali suhi obliki, običajno z dodanimi okusi 1. Ovsena kaša se uporablja kot sestavina za ovsena peciva in piškote, ovseni kosmiči pa tudi za ovsen kruh. Prav tako se uporablja kot sredstvo za zgoščevanje v nekaterih izdelkih (konzerviran chili con carne) kakor tudi v alkoholnih pijačah, kozmetiki, šamponih in hrani za živali.

Zdrav zajtrk

V zadnjih letih se je zanimanje za ovseno kašo zaradi njenih koristi zelo povečalo. Celo majhna količina bistveno zmanjšujejo holesterol zaradi vsebnosti topnih vlaknin.3 Ko so raziskave pokazale, da ovsena kaša lahko zmanjša raven holesterola, so vsi ponoreli za njo. Vse se je začelo v 80. letih v ZDA, z vrhuncem v letu 1989 4,5. Nato je v 90.-ih letih zopet izginila. Njena priljubljenost je ponovno naraščala od leta 1997, ko je FDA organizacija potrdila, da ovseni izdelki lahko zmanjšajo tveganje pred srčnimi bolezni, ko se kombinirajo s prehrano, ki vsebuje malo maščob. Pripisuje se ji tudi vsebnost beta-glukana. Ovsena kaša je del esencialne prehrane športnikov, predvsem močnih športnih tekmecev. Vsebuje veliko ogljikovih hidratov in topne vlaknine, ki upočasnijo prebavo in stabilizirajo raven glukoze v krvi. Poleg tega pa ovsena kaša vsebuje veliko več vitamina B in kalorij v nasprotju z ostalimi žitaricami. 6 GI kuhane ovsene kaše je nižji kot pri nekuhanih žitaricah, glede na to, da so topne vlaknine bolj prisotne po kuhanju, pa tako upočasnijo sproščanje glukoze v krvni obtok. Toda bodite pozorni z ovsenimi izdelki z okusom in ostalimi žitaricami za zajtrk, saj pogosto vsebujejo sladkor in ostale aditive, ki lahko vplivajo na glikemični indeks.

Kratka zgodovina in tradicija

Ovsena kaša je bila tradicionalna jed v ruralnem področju. Ima dolgo tradicijo v škotski kulinarski tradiciji, saj je oves bolj primeren od pšenice, na primer v kratki in mokri sezoni rasti. Na ta način je oves postal glavna žitarica v regiji. Stare šole na Škotskem so imele praznik imenovan Ponedeljkov obrok, da bi omogočili svojim študentom, da se vrnejo na svoje kmetije in požanjejo več ovsa za hrano.

Samuel Johnson je v zaničljivem smislu v svojem slovarju opredelil definicijo ovsa: "Žitarica, ki jo v Angliji običajno dajejo konjem, na Škotskem pa krepi ljudi." Njegov biograf, James Boswell, je dejal, da mu je Lord Elibank po Sir Walter Scottu odvrnil, "Seveda, in kje drugje boste videli takšne konje in takšne ljudi? "8

Na Škotskem običajno ovseno kašo namočijo čez noč v soljeno vodo in jo zjutraj kuhajo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti.

Na Škotskem se ovsena kaša dela z mletjem ovsa v prah. Na voljo je več vrst; od grobe do fino mletega ovsa. Največ se uporablja kot:

  • Tradicionalna ovsena kaša
  • Brose: gosta mešanica z nekuhano ovseno kašo (ali srednjo ovseno kašo, ki je suho popečena) in z dodanim maslom.
  • Gruel: je ovsena kaša pomešana s hladno vodo. Voda se segreje naknadno: daje so otrokom in bolnikom, kot zdravilo.
  • Sestavina za peko:
    • Pri pripravi ovsenih peciv
    • Sredstvo za zgoščevanje v perutninskih izdelkih
    • Premaz za sir Caboc
    • Za pripravo pudinga
    • Z govejo krvjo, soljo in poprom za pripravo jedi Highland black pudding (marag dubh).
    • Pomešana z mastjo, vodo, čebulo in začimbami, kuhana v kravjem črevesju za pripravo jedi “marag geal”
    • Nasekljana s pečenimi jajci za zajtrk. Slajša verzija s sušenim sadjem je prav tako znana.
    • Glavna sestavina jedi haggis (mleto mesto in ovsena moka polnjena v ovčjem želodcu).

Nekaj starih škotskih pravil glede ovsene kaše:

  • Morala bi se pojesti takoj, ko vstanete.
  • V času kuhanja se mora mešati le v smeri urinega kazalca.
  • Srednje zmleta ovsena kaša je najboljša za ta namen, toda kuhana ovsena kaša po namakanju čez noč je bolj bogata s hranljivimi snovmi.
  • Mleko bi se moralo servirati ločeno.

Skandinavija

Tradicionalni škotski zajtrk je sestavljen iz tople ovsene kaše s ščepcem soli in včasih tudi z dodanimi rozinami in/ali mandlji. Toplo ovseno kašo servirajo tudi z mlekom in kefirjem, na vrhu pa dodajo sladkor, džem, jabolčni preliv, včasih pa tudi med.

Na Danskem pogosto jejo surovo ovseno kašo s hladnim mlekom, dodanim sladkorjem, rozinami in svežim sadjem.

Vermont

Ovsena kaša ima v ameriški državi Vermont dolgo tradicijo, poreklo pa izhaja iz škotskih korenin. Ovseno kašo namočijo čez noč v hladni vodi, soli in javorjevem sirupu. Zjutraj dodajo še zmlet muškatni orešček, cimet in včasih tudi ingver. Kuha se 90 minut, servira pa se z maslom ali mlekom. Danes ljudje kuhajo kašo 10 do 30 minut na večji temperaturi. Vermont je vodilna država v Združenih državah Amerike po konzumiranju kuhane ovsene kaše na prebivalca. Drugi način konzumacije je prelita ovsena kaša z javorjevim sirupom in vanilijevim sladoledom, kar je dober kontrast za vročo ovseno kašo.9

Ostale dobrobiti

  • Je odličen vir kalcija, še posebej, ko se pripravi z mlekom. Tako krepi zobe in kosti ter zmanjšuje tveganje pred osteoporozo.
  • Je vir vitaminov in mineralov; vsebuje bistveno količino vitamina B1, kakor tudi vitaminov B2, B3, B6 in K. Je dober vir vitamina E, prav tako pa je bogata s cinkom, selenom, bakrom, železom, manganom in magnezijem.
  • Povečuje občutek sitosti. Ljudje, ki jejo ovseno kašo za zajtrk, so manj nagnjeni konzumiranju prigrizkov pred kosilom.
  • Vsebuje veliko vlaken, ki imajo koristen učinek na raven holesterola in prebavo.
  • Je obrok z nizko vsebnostjo maščob. Tudi konzumiranje večjih količin ovsene kaše ne povzroča debelosti, ker se visoka vsebnost ogljikovih hidratov počasi absorbira zaradi vlaken.
  • Njena vsebnost v vodi topnih vlaknin zmanjšuje raven LDL-ja (“slabega”) holesterola, istočasno pa ne zmanjšuje ravni HDL-a (“dobrega”) holesterola. To je zato, ker njegove v vodni topne vlaknine (beta-glukan) absorbirajo nekaj holesterola v prebavnem sistemu. Tako se absorbiran holesterol izloči iz telesa.
  • Ker vlakna upočasnijo prebavo škroba in drugih ogljikovih hidratov, ni razloga za bojazen nihanja inzulina. To je dobra novica, še posebej za diabetične bolnike.
  • Prav tako pomaga ščititi pred rakom. Njegove netopne vlaknine pomagajo zmanjšati toksičnost določenih kislin. Hkrati pa njegovi fitokemiki preprečujejo nastanek raka.
  • V primerjavi z drugimi rastlinami vsebuje veliko beljakovin.
  • Pomaga pri preprečevanju srčnih bolezni
Recepti z ovseno kašo
Reference
  1. Trowbridge Filippone, F. (2007) "Oatmeal Recipes and Cooking Tips" About.com
  2. Prewett's (manufacturer of oatmeal)
  3. Mayo Clinic Staff. Cholesterol: The top five foods to lower your numbers. MayoClinic.com, http://www.mayoclinic.com/health/cholesterol/CL00002.
  4. Spokane Chronicle - Jan 24, 1990
  5. "How I Made $812 in the Oat Bran Craze". 1989-10-09. http://money.cnn.com/magazines/fortune/fortune_archive/1989/10/09/72556/index.htm. Retrieved 2009-08-30.
  6. New Standard Encyclopedia, 1992 by Standard Educational Corporation, Chicago, Illinois; page O-8.
  7. http://wiki.answers.com/Q/What_did_the_poor_people_eat_in_the_Victorian_times
  8. The Life of Samuel Johnson, LL.D.: Including a Journal of His Tour to the Hebrides. Volume 3 by James Boswell. Publisher: Derby & Jackson, New York, 1858. Page 11.
  9. Maholo: Oatmeal Facts, Figures, and Sites


Ali imaš vprašanje, vezano za ta članek? Postavi ga!

Po registraciji lahko prijavljeni uporabniki postavljajo vprašanja!
Prosimo, prijavi se!

Ni komentarja


Košarica cart
Košarica je prazna
ShopBuilder priporoča članke:
Riževe beljakovine
Žal ima vedno več ljudi intoleranco proti določeni vrsti beljakovin ali beljakovinskih spojin, prav tako pa je vsakdanji...
Vaje za zadnjico: Kolikokrat na teden?
Vaje za zadnjico in njena oblika so med ženskami vedno bile vroča tema. Kateri so dobri načini za treniranje mišic zadnj...
Ali se vaše prsne mišice ne razvijajo? Poskusite to!
Razvite prsne mišice predstavljajo ponos večini oseb. Pri gibu potiska se trudimo dvigniti uteži, ki nam jih narekuje na...
ShopBuilder bodybuilding in fitnes spletna trgovina - prehranska dopolnila, nakup in naročanje naprav za vadbo preko spleta. Ugodne cene, hitra dostava.
Shopbuilder Ltd. · Madžarska, 6722 Szeged, Mérey u. 17. · Tel: +36-20-900-0864 (od 9-17 ure) · E-mail: shop@shopbuilder.si
Pravilnik o zaščiti podatkov · DDV:71878068 · Spletno reševanje sporov
346 ms